快樂-希望
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熱炒課-1

1.醃肉基本材料:醬油、糖、太白粉.

2.自製蝦仁:
  蝦去殼 →用鹽及太白粉去腥(抓捏)→滔洗
  →擦乾→拌入蛋白→入冰箱放4-6小時. 

3.鹹→甜
      甜→酸 
          酸→鹹 


4.麻婆豆腐的典故:
  一位麻臉的婆婆,用家中剩餘的肉炒豆腐,
  因此而稱之.
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