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雪菜百頁

材料:
     千張百頁
     雪里紅
     蔥段
     辣椒末
     小蘇打粉

調味料:
       鹽
       糖 
       淡色醬油
       太白粉水

做法:
1.鍋中水加熱至溫水,放入百頁及小蘇打粉浸漂至
  變白,取出沖冷水,切成1公分長條備用.
2.雪里紅洗淨切碎備用.
3.鍋預熱+油+蔥+辣椒+雪里紅(大火炒)
  +水(雞湯)+調味(鹽、糖)+百頁+太白粉水
  煮沸即可.

ps.
1.炒雪里紅時,不要蓋蓋子,以防菜變黃.
2.可加少許的淡色醬油.
3.炒熟時保留些湯汁同盛起,百頁會較滑嫩.
4.百頁要比雪里紅比例多些.  
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