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川味紅燒牛肉

材料:
     牛肋條(小牛腱)
     牛骨高湯
     蔥
     薑 
     蒜頭   

調味料:
       甜麵醬(辣豆瓣醬)
       辣椒醬
       胡椒粉
       八角
       甘草片 
       紅油(即辣油)
       鹽

做法:
1.牛骨川燙後洗淨,放入湯鍋中熬煮1小時後,
  加入蔥+薑,再加入牛骨湯塊.
2.將牛肋條川燙後洗淨切4公分塊狀備用.
3.熱鍋+紅油+花椒粉+蔥+蒜頭+薑+甜麵醬+辣椒醬
  +黑.白胡椒粉,拌炒.
4.加入牛肋塊大火炒均勻.
5.加清水蓋過食材+八角+甘草片,
  煮開轉小火燜煮1小時至軟,再調味即可. 

PS.
1.小牛腱有筋比較好吃.
2.1斤牛肋條+1粒八角+1片甘草.
3.加辣椒醬使色澤--紅,
  加甜麵醬或辣豆瓣醬使色澤--黑.
4.越南牛肉湯塊
 
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